ひばなや ふぐ料理店

てっさ、焼ふぐ、てっちりと、同じふぐを違う料理で楽しめるのが、ひばなや ふぐ料理店の食事の魅力。訪れた人からは、てっさや焼き、鍋のふぐは身に弾力があり、締めの雑炊まで楽しめたという感想も寄せられている。コースなら、てっさ・てっちり・ぞうすいの「花」のほか、小焼ふぐと小てっちりも加わる「月」などが案内されており、食べたい料理の幅に合わせて選べる。掲載メニューでは「花」が11,500円、「月」が15,000円で、いずれも別途お席料10％の記載がある。

単品を中心に楽しむなら、湯引き皮添えのてっさやてっちりは並盛と「ひばなや盛」から選べる。焼ふぐを山椒醤油で味わったという来店者の報告もあり、白子ねりとあわせて店ならではの品として挙げている。別の食事の記録では、てっさを塩やポン酢で食べ分け、焼ふぐも部位ごとに調味料を変えて楽しんでいた。ひと皿ずつ味わい方を変えながら、鍋へと進む食べ方を思い描ける。

締めのふぐ雑炊は単品でも用意され、出汁から引くため30分以上かかるとの案内がある。食事の最後にゆっくり楽しむ一品として、時間に余裕を持って注文したい。松茸と白子入りの雑炊も時価で掲載されており、白子は生・焼・鍋から選べる。

飲み物には日本酒や瓶ビールのほか、ヒレ酒も。ヒレ酒を含む飲み放題を利用した人もおり、ふぐ料理と酒を楽しむ夕食にも向いている。グループでの食事にも利用されており、予約ができる。