Hibanaya

복어회와 구운 복어, 복어 전골까지. 같은 복어를 여러 방식으로 맛볼 수 있다는 점이 Hibanaya 식사의 매력이다. 방문객 중에는 복어회와 구이, 전골에 든 복어살이 탄력 있고 마무리 잡탕죽까지 즐거웠다는 감상을 남긴 이들도 있다. 코스는 복어회·복어 전골·잡탕죽으로 구성된 ‘하나’와, 작은 구운 복어와 작은 복어 전골까지 더한 ‘쓰키’ 등이 안내돼 있어 원하는 요리의 폭에 맞춰 고를 수 있다. 메뉴에 기재된 가격은 ‘하나’가 11,500엔, ‘쓰키’가 15,000엔이며, 두 코스 모두 별도의 좌석료 10%가 붙는다.

단품 위주로 즐긴다면 데친 껍질을 곁들인 복어회와 복어 전골을 보통 크기 또는 ‘히바나야 모리’로 주문할 수 있다. 한 방문객은 산초 간장에 구운 복어를 맛봤다고 전하며, 복어 이리 반죽과 함께 이곳의 특색 있는 메뉴로 꼽았다. 다른 식사 기록에는 복어회를 소금과 폰즈에 나눠 찍어 먹고, 구운 복어도 부위마다 양념을 달리해 즐긴 내용이 담겨 있다. 한 접시씩 맛을 달리하다가 전골로 이어지는 식사를 그려볼 수 있다.

마무리로 먹는 복어 잡탕죽은 단품으로도 주문할 수 있다. 육수를 내는 데 30분 이상 걸린다는 안내가 있으니 식사 끝에 여유롭게 즐길 수 있도록 시간을 두고 주문하는 편이 좋다. 송이버섯과 복어 이리가 들어간 잡탕죽도 시가 메뉴로 올라 있으며, 복어 이리는 생으로, 구이로, 전골로 선택할 수 있다.

음료로는 일본주와 병맥주뿐 아니라 지느러미 술도 있다. 지느러미 술이 포함된 음료 무제한을 이용한 방문객도 있어 복어 요리와 술을 곁들이는 저녁 식사에도 어울린다. 여럿이 함께 식사하는 자리로도 이용되며 예약할 수 있다.